Dieta korzonkowa, tak by można nazwać część potraw z leśnego menu.
Pięciornik gęsi (Potentilla anserina) jest tego dobrym przykładem, to bardzo pospolita roślina łąk, pól i przydroży. Jadalne są jego młode liście i kłącza bogate w skrobię, w świeżej zawierają ok. 30%, są więc bardzo odżywcze. Od jesieni do wiosny można wykopywać drobne, zgrubiałe kłącza (bulwki grubości do 1 cm i długości ok. 5cm), jadalne po ugotowaniu (bezpieczniej) lub na surowo (równie smaczne ale nie polecam). Wykopywanie i oczyszczanie kłączy jest pracochłonne, ale czasami, tak jak mi się to zdarzyło, zbiór jest bardzo ułatwiony. Pozyskanie 200 g zajęło mi niecałą godzinę, czyszczenie i mycie ok. 0,5 h. Kłącza po dokładnym umyciu gotujemy 15 min. w osolonej (dla smaku) wodzie, odlewamy i jemy jeszcze ciepłe. Kłącza można też wkroić do zupki lub sałatki. Smak 4 (w skali od 1 do 5), orzechowy, czasami lekko gorzki, mączysty, kłącza są miękkie, sypkie i bez włókien. Nie zawsze mi się udaje taką ilość pięciornika nazbierać, tym razem pomogły mi dziki:)
Witam;
OdpowiedzUsuńte korzenie pięciornika mam rozumieć jakoś teraz wykopane?
Co jeszcze teraz w marcu można zebrać na bushcraftową potrawkę w lesie? :)
Wybieram się lada dzień na wyprawę do lasu i chciałbym coś upichcić na ognisku.
Od dawna noszę się z zamiarem gotowania w lesie i jedzenia tego co zbiorę, ale jakoś nie moglem się zebrać do tej pory, nie znam się za bardzo na tym, bałem się że zjem coś trującego, a niestety brak czasu było na studiowanie roślin w necie. Teraz mam zamiar systematycznie zbierać info o dzikich roślinach jadalnych i ich kosztować. Pięciornik gęsi idzie na pierwszy ogień :)
Pozdrawiam wszystkich ludzi lasu:)
Człowiek lasu.
Tak. Jednak korzenie pięciornika na początek nie polecam. Lepiej rozejrzeć się za młodą pokrzywą i kłączami pałki szerokolistnej,
OdpowiedzUsuńPokrzywa i pałka ? ok:) dzięki za podpowiedź, jutro robię placuszki z pokrzywą:) A dlaczego na początek pięciornika nie polecasz? Smak? Rozpoznawalność? Roślina wydaje mi się charakterystyczna, chyba ciężko będzie pomylić z inną (zresztą kojarzę ją, tylko nie widziałem że jadalna:) )
UsuńPozdrawiam
Człowiek lasu
Tak, pokrzywa i pałka to rośliny, które są dużo wydajniejsze i łatwiejsze w zbiorze. Właśnie teraz na wiosnę placuszki z pokrzywą, jako dodatek do zupy lub sałatki. Korzenie pięciornika są drobne i trzeba więcej zachodu by sporządzić z nich posiłek. Poza tym w prawdziwym lesie ciężko pięciornika znaleźć, to roślina bardziej charakterystyczna dla łąk.
Usuń