czwartek, 16 stycznia 2014

Kalina koralowa

W kulturze ludowej symbol cierpienia i smutku, a ma takie piękne, szkarłatnoczerwone owoce.  Kalina Koralowa (Viburnum opulus), bo o niej będzie mowa, pospolita roślina wilgotnych obrzeży lasów i łąk.
Owoce dojrzewają we wrześniu, częściowo zostają na krzaku przez zimę, nieraz zbieram je jeszcze pod koniec marca. Ptaki niechętnie zjadają owoce kaliny.
Owoce kuliste, do 1 cm wielkości, czerwone, miękkie, z dużą pestką w środku, o charakterystycznym zapachu i gorzkim posmaku.

Chociaż mało smaczne były użytkowane w przeszłości na różne sposoby, również na terenie Polski. W zimie, gdy brak innych owoców, można przygotować z kaliny smaczne przetwory, mają one swoich wielbicieli. Owoce najlepiej zbierać po przemrożeniu i ugotować je, mają wtedy lepszy smak. Jeśli mamy też inne owoce to możemy je zmieszać.
Owoce kaliny są co prawda jadalne, ale niedojrzałe oraz spożywane ich w dużych ilościach może spowodować mdłości, wymioty i biegunkę ponieważ są lekko trujące. W owocach zawarte są składniki o działaniu rozkurczowym, przeciwbólowym, ściągającym, wzmacniającym, przeciwzapalnym i przeciwkrwotocznym.

Gdy nazbieram owoców kaliny to gotuję je w małej ilości wody, rozgniatam i przecieram oddzielając sok od pestek. Następnie do soku dodaję cukier i
gotuję by zagęścić. Dżem z owoców kaliny używam najczęściej do smarowania pieczywa lub dodatek do ryżu.

A we wsi gadają, co to trujące. A niech sobie gadają:)

3 komentarze:

  1. Trzeba dodać że są pod częściową ochroną, zawierają mniej niż 10% cukru.
    Poland wildfood

    OdpowiedzUsuń
  2. Jak to dobrze czasem do Ciebie zajrzeć. Zawsze coś ciekawego.:) Na początku zimy, po pierwszych przymrozkach, zebrałam trochę kaliny. Ponoć to przemrożenie odtruwa. Może ptaki też dopiero po przemrożeniu owoców je zjadają? Ma specyficzny zapach. Jak się pierwszą wodę z gotowania odleje to zmniejsza się gorycz. Nie wiedziałam o tym i trochę tej goryczy zostało. Mnie też wyszło to powidełko trochę rzadkie ale robiłam ze względu na lecznicze działanie w przypadku uporczywego kaszlu. Zdaje mi się że pomaga. Dzięki za ciekawe przetwory i z ładnymi fotkami :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Ale tylko czasem :)
    Nie ma za co. Mam dużą satysfakcję, gdy ktoś czyta to co napisałem, a jeszcze większą, gdy to wykorzystuje praktycznie.

    OdpowiedzUsuń